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Alle Fotos dieser Webseite sind nur Beispielfotos, wie unser Produkt aufbereitet werden könnte. Von uns bekommen Sie nur bestes rohes Wildfleisch aus der Eifel.

Hirsch/Rotwild - Braten

Angebot Hirschbraten (Rotwildbraten). Foto: © HLPhoto / Adobe Stock Hirschbraten oder auch Rotwildbraten genannt

Hirschbraten ist eine Wildfleisch Besonderheit für Liebhaber.

Die Hirsche in der Eifel mögen besonders im Frühling die ersten jungen Triebe und Knospen mit einem hohen Anteil an Mineralstoffen, Eiweißen und Kohlehydraten. Dazu kommt viel Bewegung in der frischen Luft der Vulkaneifel.

Diese Vorliebe des Rotwildes für das frische Grün macht das Fleisch schön zart leicht dunkelrot und geben dem Hirschfleisch einen kräftigen und besonders würzigen Geschmack.

 

Was ist eigentlich Rotwild?

Rotwild bildet die größte Gruppe des Wildbestandes der Eifel. Es ernährt sich von nahrhaften Feld- und Waldfrüchte, Kräutern, Gräsern und Knospen. In den besten Küchen bleibt es eine Spezialität, da es nicht flächendeckend vorkommt. Das Fleisch vom Hirschfilet hat eine dunkle, rotbraune Färbung und ist absolut mager. Das Fleisch der Jungtiere/Kälber, gilt als absolute Delikatesse und wird in den besten Küchen sehr hoch geschätzt.

 

CHF 30.00 / kg

 

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Kochempfehlungen für Hirschbraten:

Hirschbraten "Baden-Baden" mit Thüringer Klößen

Dieses Festtagsrezept beinhaltet zwei Klassiker: 1. Die Garnitur, bestehend u.a. aus einer gegarten Birne und Preiselbeermarmelade sowie die Thüringer Klöße oder auch "Grüne Klöße" genannt. Was dahinter steckt und wie die Zubereitung glückt, zeigt wieder Euer Matthias Menz, Chefkoch und Inhaber des Restaurants Dresdner Aussicht. Viel Freude!

Veröffentlicht in YouTube am 25.10.2013

 

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